Kategori: Lofoten

I Norge er aktiviteter som ski, snowboard og snøscooter populære aktiviteter. Disse tidsfordriv ofte ta sentrum scenen, mens de finere punktene for matlaging og servering kommer som en ettertanke. Norsk mat er rett og slett tilberedt og høyt i fett, noe som gir den nødvendige energien til de anstrengende aktivitetene som denne kulturen nyter.

Stifter

Norske retter inneholder mange enkle lokale stifter. Meieriprodukter er mye brukt, og rømme er innlemmet i nesten alle typer parabol. De fleste oster er laget av sau eller geitemelk. Mørkbrun geitemelkost er et av de vanligste trekk ved norsk mat. Sammen med solid brunt brød, gjør denne osten en utmerket matbit. Fårekjøtt, lam og en rekke fisk er de mest omtalte kjøtt. De lokale bærene er verdig feiring. Når bær somlingbær og multer modnes i de norske fjellene, tar lokalbefolkningen ofte fri fra skolen eller jobber for å plukke, bevare og nyte disse saftige godbitene.

Retter

Tradisjonelle måltider som serveres i Norge er enkle og mettende. Grøt serveres til måltider hele dagen, fra frokost til dessert, i mange husholdninger. Smørbrød med åpen kildekode med fisk, kjøttpålegg og et utvalg av oster er et vanlig trekk både hjemme og på restauranter. Enkle fiskegryter og supper er også lett tilgjengelig. Gulrøtter, rødbeter, kokte poteter, surkål og rugbrød er typiske akkompagnementer.

Toll

Folk i Norge kan virke stille og reservert, men de er veldig gjestfrie. Hvis du er på besøk for et bryllup, vil du ofte bli forventet å bli i flere dager etter arrangementet og spise på vertens hjem for alle måltider. I landlige områder holder gårdsfamilier ofte et velutstyrt gjestgiveri for venner og familie som kommer på besøk, og forventer fullt ut at deres besøkende skal bo hos dem i minst en natt. Når du spiser med en norsk familie, er det forventet riktige manerer. Punktlighet er svært viktig. Gjestene bør vente på at vertinnen skal begynne måltidet før du spiser. Verten vil gjøre den første toast, men gjestene forventes å gjengjelde og skåle verten i retur. Den lutherske troen er svært utbredt i Norge. Ferier som jul og påske observeres og inkluderer vanligvis et feirende måltid, selv om funksjonene kan variere fra sted til sted for å inkludere lokal mat. På julen blir en tallerken med kremet grøt utelatt for å berolige juletrollet og beskytte familien mot hans mystiske triks i det kommende året.

Restauranter

Hvis du er interessert i tradisjonell mat, er smørbrød og fiskekaker allment tilgjengelig på restauranter over hele Norge. Lokale spesialiteter som reinsdyrbiff og hvalkjøtt står ofte på menyen også. Pizza, pasta og salater er populære på uformelle etablissementer. Bakerier og kafeer tilbyr nybakte rundstykker, bagels og kaffe – vanligvis servert sterk og svart. Andre etniske retter som italiensk, kinesisk, thailandsk og indisk finnes over hele landet.

Suorita kotitehtäväsi ja maksimoi myös kolikkopelien ja kalastuksen voitot

Jos olet kasinoharrastaja, tiedät todennäköisesti, että peliautomaatit ovat hauskimpia pelattavia pelejä. Itse asiassa juuri tästä syystä monet pelaajat suosivat peliautomaatteja muiden rahapelien sijaan. Mutta tiesitkö myös, että voit todella voittaa suuria peliautomaateista ja myös kalastuksesta? Kyllä, siellä on todella hyviä peliautomaatteja, jotka tarjoavat suuria voittoja.

Raha-automaatista ja kalastuksesta on se, että monet ihmiset ajattelevat, että tämäntyyppiset peliautomaatit ovat vain kasinon onnekkaita esineitä. Jotkut ihmiset jopa ajattelevat, että näillä koneilla ei todellakaan ole mitään tekemistä voiton kanssa. Mutta totuus on, että nämä ovat yksi parhaista tavoista ansaita rahaa missä tahansa kasinossa. Peliautomaattien lisäksi kasinoissa on myös paljon muuta, joka tarjoaa pelaajille käteiskannustimia, kuten kolikkopeliturnauksia, progressiivisia kolikkopelejä ja muuta.

Jos haluat voittaa suuria peliautomaateista ja kalastuksesta, olisi parasta tehdä ensin kotitehtäväsi. Sinun on löydettävä paras kasino, joka tarjoaa nämä kaksi peliä. Kun aloitat pelaamisen, huomaat, että palkinto kasvaa päivittäin, mutta et ehkä pysty ymmärtämään spela casino jammin jars, miksi jättipottipalkinto kasvaa jatkuvasti.

Men hva om fosforet kunne gjenbrukes? Forskere ved Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet og Nibio, Norsk institutt for bioøkonomiforskning sier at å finne en måte å gjenbruke dette fosforet kan gi mulighet for nye forretningsmuligheter samt redusere forurensning fra akvakultur.

En tredjedel av importen av fosfor går til fiskefôr

Fosforet i importerte råvarer til fiskefôrproduksjon står i dag for nesten en tredjedel av fosfor importert til Norge, og er større enn innenlandsk gjødselforbruk.

I tillegg er oppdrett den største kilden til fosforutslipp, og genererer om lag 9000 tonn i året.

Mens husdyrgjødsel som spres på felt delvis gjenbruker fosfor, ender nesten alt fiskeavfallet og fôrrester opp i havet.

– Med dagens teknologi vil den forventede femdoblingen i havbruksnæringen innen 2050 føre til en dramatisk økning i fosfortap til sjøen. Norge vil også bli langt mer avhengig av importert fosfor, sier Helen Ann Hamilton, som tar doktorgraden ved NTNUs program for industriell økologi.

Miljødirektoratet har foreslått at Norge, i tråd med flere EU-land, etablerer overordnede nasjonale ressurstiltak, herunder et mål for fosforbruk i Norge. Klima- og miljødepartementet har ennå ikke tatt stilling til Miljødirektoratets anbefaling. Å kreve resirkulering av fosfor vil særlig utgjøre store utfordringer for havbruksnæringen.

Analyse av fosforstrømning

Hamilton har gjennomført en integrert analyse av fosforstrømmer i norsk havbruk, landbruk og fiskerinæringer og også sett på de potensielle synergiene mellom disse sektorene. Hennes studie har blitt publisert i Journal of Industrial Ecology.

» Så vidt jeg vet er dette den første fosforflytanalysestudien som inkluderer akvakultur. Selv om vi visste at oppdrett var en stor forbruker av fosfor, ble vi overrasket over at denne industrien bruker så store mengder, sier Hamilton.

Den totale mengden fosfor som går inn i å produsere soy og andre plantefôr for fiskefôr var utenfor studiens omfang, men det er betydelig større enn fosforet som finnes i de importerte fôrproduktene.. Mye fosfor er bortkastet underveis, sier Hamilton, som nå ønsker å undersøke fosforforbruket langs forsyningskjeden.

Begrenset ressurs

Elementet fosfor er avgjørende for hele livet. Uten fosfor kan cellevekst ikke forekomme. Mineralfosfor, som brukes til kjemisk gjødsel, kommer fra fosfatstein. En måte at den kan resirkuleres på, er å spre husdyrgjødsel på avlingsmarker.

Fosfor har historisk blitt anerkjent som et forurensende stoff. Eutrofiering, forårsaket av overflødig fosfor og nitrogen i vannlegemer, fører til algevekst og oksygenuttømming i mange innsjøer og elver. Men de siste årene har fosfor også blitt diskutert som et ressursproblem. Advarsler mot en fremtidig global mangel på fosfor har gitt opphav til begrepet «peak phosphorus.»

Dette beskriver en situasjon der de kjente fosforressursene blir oppbrukt og prisene øker drastisk, samtidig som behovet øker for å produsere mat til en voksende verdensbefolkning. Anslagene for når vi vil nå «peak phosphorus» har variert fra noen tiår til ca 100 år. Diskusjonen har også et geopolitisk element, på grunn av det faktum at bare noen få land har kjent, kommersielt levedyktigfosfatforekomst, med den største i Marokko og okkupert Vest-Sahara.

Forbedre ledelsen

Hamilton er mindre bekymret for om «peak phosphorus» vil skje i 30 år eller 100 år. «Det kan lett bli en distraksjon. Fakta er at fosfor er en begrenset ressurs som vi er 100% avhengig av, og vi kaster det for tiden bort på en måte som skaper forurensning. Hoveddiskusjonen må være rundt hvordan vi kan håndtere denne ressursen på best mulig måte gjennom å redusere forbruket, forebygge forurensning og byggesystemer for fosforgjenvinning, sier hun. Målet med studien har først og fremst vært å få best mulig oversikt over dagens og forventede fremtidige forbruk av fosfor og å se oppdretts-, landbruks- og fiskerisektorene på en integrert måte. «Denne typen oversikt er nødvendig for å se både utfordringer og muligheter for synergier på tvers av sektorene,» sier Hamilton. Forutsatt at et innsamlingssystem kan etableres, kan akvakultur produsere flere ganger mer sekundærfosfor enn gjødselforbruket i hele landbrukssektoren. Hamilton sier at de teknologiske og logistiske utfordringene er store, og mye grundig forskning gjenstår å gjøre for å finne gode løsninger.

Laksefiske inkludert atlantisk laks, sjøørret og arktisk røye i elver og bekker har hatt en rekke betydelige sosiale, kulturelle og økonomiske verdier for nordmenn, spesielt kystsamfunn, i tusenvis av år (se figur 1). Å beskytte laksebestander, inkludert sjøørretbestander, har lenge vært et viktig politisk mål i Norge – og det er også norsk lov. Norge forvalter offisielt anadromous arter med mål om både å bevare bestandene og produsere et høstbart overskudd [Salmonid and freshwater fishing law (Anon, 1995)]. Tidligere var dette overskuddet ment for innhøsting av kommersielle, livsopphold og fritidsfiskeri. De siste årene har imidlertid kommersielle fangster av laksefanger i sjøen gradvis gått ned på grunn av drivnettforbudet i 1989, erstattet av fritids-, håndverks- og livsoppholdsfiske (Baklien og Steinset, 2012). Fritidsfiske langs kysten (også i fjorder) er gratis, mens fiskekort er nødvendig for fiske i elver. Det er eierne av elvebreddene som kontrollerer retten til å fiske i norske elver og for noen, som selger fiskekort og tjenester knyttet til fisketurisme, gir en viktig inntektskilde. Regjeringens politikk har tidligere oppmuntret til å kommemodifisering av både fiske- og jaktrettigheter som grunneiere har som et middel til å holde distriktene økonomisk levedyktige (Stensland, 2013). De siste tiårene har stadig strengere regler blitt innført etter hvert som laksebestandene har blitt mer skjøre. I dag i de fleste vassdrag er det strenge regler om posegrense, det vil si hvor mange fisk som kan holdes per dag og/eller per sesong for hver elv eller vassdrag.

Systemtjenester for økosystem

Denne artikkelen søker å øke informasjonen om sjøørreten ved å utforske økosystemtjenestene de leverer til det norske samfunnet. Økosystemtjenester er mange og flerdimensjonale. Millennium Ecosystem Assessment (Millennium Economic Assessment [MEA], 2003) deler disse inn i fire generelle kategorier, nemlig: (a) klargjøring av økosystemtjenester (som mat, vann, fiber, drivstoff og andre råvarer og energikilder); (b) kulturelle økosystemtjenester (åndelige, estetiske, rekreasjons- og utdanningsfordeler, turisme); (c) regulatoriske økosystemtjenester (regulering av klima, vann og naturlige sykluser, biologisk pumpe); og til slutt (d) støtte økosystemtjenester (opprettholde tjenester som ernæring sykling, primærproduksjon (Millennium Economic Assessment [MEA], 2003). Generelt sett kan de fire kategoriene av tjenester slås sammen til to: (i) grunnleggende tjenester, inkludert støtte- og regulatoriske tjenester som opprettholder økosystemfunksjon og robusthet, og (ii) etterspørselsavledede tjenester, inkludert kulturelle og klargjørende tjenester som er avledet fra menneskelige verdier (Holmlund og Hammer, 1999; TEEB Foundations, 2010). Sammen bidrar disse økosystemtjenestene med «de grunnleggende materielle behovene for et godt liv, frihet og valg, helse, gode sosiale relasjoner og personlig sikkerhet» som er nødvendige for menneskers velvære (Millennium Economic Assessment [MEA], 2003).

Økosystemtjenester og fritidsfiske

Denne artikkelen fokuserer først og fremst på de behovsdrevne kulturelle økosystemtjenestene som sjøørret tilbyr i forbindelse med fritidsfiske. Fritidsfiske har en økonomisk dimensjon knyttet til turisme, men som fritidsaktivitet bidrar det til de mer immaterielle aspektene ved menneskers velvære. Menneskelig velvære er av anerkjent betydning, men det er også ekstremt bredt og vanskelig å feste ned. Vanskeligheten med å gripe fatt i begrepet «velvære» er klart fra både MEAs og det norske forsøket på å verdsette norske økosystemtjenester (Norges Offentlige Utredninger [NOU], 2013). MEA Framework anerkjenner fem viktige komponenter i menneskers velvære: det nødvendige materialet for et godt liv, helse, gode sosiale relasjoner, sikkerhet og frihet og valg (Millennium Economic Assessment [MEA], 2003). Den identifiserer også syv «Kulturelle tjenester» (åndelig og religiøs, rekreasjons- og økoturisme, estetisk, inspirerende, pedagogisk, følelse av sted, kulturarv) som sammen med andre tjenester bidrar til menneskets velvære for individet og samfunnet (definisjon fra Millennium Economic Assessment [MEA], 2005; Raymond et al., 2009). De må uunngåelig defineres på svært kontekstuelle og situasjonsmessige måter. Økosystemtjenester er derfor et svært normativt konsept (det vil si verdibelastede), også kalt et «interessentdrevet» konsept (Millennium Economic Assessment [MEA], 2003; Jax et al., 2013). Slike kulturelle tjenester er spesielt vanskelig å definere, operasjonalisere og måle. Dette understreker sammenhengen mellom vitenskap og samfunn (Liu et al., 2010).

Denne artikkelen utforsker økosystemtjenestene som tilbys av anadromous ørretbestander (ofte belyst sjøørret) i Norge. Sjøørret er en viktig art i både ferskvann og marine økosystemer og gir viktige etterspørselsdrevne økologiske tilbud og sosiokulturelle tjenester. Mens sjøørreten en gang ga en viktig forsyningstjeneste gjennom et profesjonelt fiskeri- og livsoppholdsfiske, er fiske etter sjøørret i nærkysten kystområder og i elver i dag en svært populær og tilgjengelig fritidsaktivitet og genererer primært sosiokulturelle tjenester. Fritidsfisket bidrar til lokal kulturarv, folkeveier og lore, til utvikling og overføring av lokal økologisk kunnskap og fiskeopplevelse til de unge og til menneskers velvære. Som lakseart er sjøørreten følsom for negative miljøforhold både i ferskvann og marine kystområder og er generelt nedgang. En nylig beslutning om å utvide produksjonen av oppdrettslaks kan øke presset på bestandene. God forvaltning av fritidsfiske er derfor viktig for at arten skal trives, men kunnskap om hva fiskerne verdsetter med hensyn til fiskeørret og hvilke forvaltningstiltak de vil akseptere er begrenset. Forskerne forsøkte å fange opp informasjon om ikke-ekstrahert direkte bruksverdi (ikke-monetær) av sjøørretfisket ved hjelp av spørreskjemaundersøkelser rettet mot norske sportsfiskere rundt om i landet. Resultatene tyder på at de viktigste økosystemtjenestene som leveres av fritidsjøørretfiskeri er sosialkulturelle økosystemtjenester på nivå med individuelle fiskere; fiske sjøørret mest sannsynlig har også viktige sosiale funksjoner. Fiskerne er forberedt på å akseptere strengere forvaltningstiltak som reduserer fangster og tillater fiske å fortsette, men de motsetter seg å betale høyere avgifter.

Introduksjon

Fritidsfiske i salt- og ferskvannsmiljø har vært en lovlig rettighet for lokale innbyggere og en årtusener lang tradisjon i Norge (Norges Offentlige Utredninger [NOU], 1999). Generelt sett deltar en høy andel nordmenn i fritidsfiske, og mye av denne fangsten har tradisjonelt blitt konsumert (Hyder et al., 2018). Anadromous arter som atlantisk laks (Salmo salar L.), ørret (Salmo trutta L.) og Arktisk røye (Salvelinus alpinus L.) har vært spesielt viktig. På grunn av endringer i miljø- og fiskebestandene har bestandene av disse fiskene gått ned, og fisket slike arter i elver og bekker har gradvis blitt en høy verdi fritidsaktivitet i Norge og over hele verden (Hyder et al., 2018). Den offisielle politikken for å utvide atlantisk lakseaksdyrdyr i Norge kan imidlertid sette disse ressursene i økt risiko (Liu et al., 2011; I 2018 ble det gjennomført en omfattende kartong. Det er derfor viktig å bedre forstå hvilke økosystemtjenester som settes i fare, hvor verdifulle de er og hvordan denne kunnskapen kan bidra til bedre styring.

Kystområder

Avisen fokuserer på anadromous ørret (heretter belyst sjøørret) fiske i norske elver og nær-land kystområder. Sjøørreten spiller en viktig rolle i vannsystemer (Butler et al., 2009), og det gir også viktige sosialkulturelle tjenester for menneskelige samfunn. Denne artikkelen bruker en økosystemtjenestetilnærming til å undersøke nærmere økosystemtjenestene som disse ressursene genererer, spesielt de som er forbundet med fiske som fritidsaktivitet. Fokuset er spesielt på de sosialkulturelle økosystemtjenestene til sjøørretfiske som sjeldnere dekkes av litteraturen (Blicharska og Rönnbäck, 2018). Den ser på den ikke-ekstraherende direkte bruksverdien (ikke-monetær) av sjøørret på både sportsfiskernivå (f.eks. fritidsfiske) og for sine lokalsamfunn for øvrig, noe som også har en tendens til å bli neglisjert.

Verdien av enkelte tjenester kan måles i monetære termer, for eksempel klargjøringstjenester, mens andre er vanskelige å måle på grunn av komplekse biologiske funksjoner og prosesser og mangel på marked, for eksempel for enkelte sosiale kulturtjenester. Sjøørret og andre laksefileter var tidligere en verdifull matkilde; i dag kommersielt fiske av sjø tout har betydelig gått ned og livsopphold fiske har i stor grad forsvunnet. Denne bestanden er bedre karakterisert som en viktig ingrediens i det svært populære fritidsfisket som Norge er kjent for. Tidligere studier har forsøkt å måle pengeverdien av fritidsfiske på filial-/nasjonalt nivå fra dataene som samles inn på elvenivå, og fangster av både atlantisk laks og sjøørret i kysten og elver samles årlig. Mange sosialkulturelle tjenester av sjøørret og andre laksefilet er imidlertid vanskeligere å identifisere, mindre mottagelig for verdsettelse og mindre godt studert.

.

fortøyd utenfor Norge

En av verdens største lakseprodusenter ser til offshore olje- og gassindustrien for inspirasjon med utviklingen av en halvt nedsenkbar oppdrettsrigg designet for å flytte driften videre offshore der miljøforholdene er best egnet for vekst av fiskebestander.

Verdens første offshore oppdrettsanlegg er i ferd med å utvikles for Ocean Farming AS, et datterselskap av SalMar-konsernet, en av verdens største produsenter av oppdrettslaks.

Rolls-Royce sa onsdag at de har inngått en kontrakt for bygging og levering av åttepunkts fortøyningssystemet som skal brukes til å sikre riggen til havbunnen på Frohavet utenfor kysten av Midt-Norge.

Salmar sier at riggens design er sterkt påvirket av velprøvde teknologier som brukes i offshore olje- og gassindustrien, bestående av en slakk-forankret, halvt nedsenkbar, stiv struktur design med høy grad av stabilitet. Den vil måle 68 meter høy med en diameter på 110 meter, har et volum på 250.000 kubikkmeter, og vil være beregnet for installasjon i vanndyp på 100 til 300 meter.

Utviklingen av oppdrettsriggen kommer etter hvert som olje- og gassindustrien til havs lider av en av sine verste nedgangstider på rekordtid, slik at mange selskaper ser mot høyere vekstnæringer som havbruksnæringen for næringslivet.

– Denne kontraktsseieren viser hvordan mange års erfaring med å tilby sofistikerte fortøynings- og dekksmaskiner i noen av verdens vanskeligste sjøforhold kan brukes i andre områder av maritim økonomi i dag og for fremtiden, sier Asbjørn Skaro, Rolls-Royces konserndirektør for Dekksmaskineriet. – De tekniske løsningene for SalMars pilotinstallasjon er basert på den toppmoderne teknologien norsk industri har å tilby fra både havbruk og offshore olje og gass, sier han.

Det åttepunkts fortøyningssystemet som skal leveres av Rolls-Royce inkluderer overvåking, fairleads, kontakter og undervannslastsensorsystem.

fjernstyrt nedsenkbar oppdrettsanlegg

Den nye halvt nedsenkbare riggen skal bygges på Qingdao Wuchuan Heavy Industry Co. Ltd i Kina, og er designet av Global Maritime i Norge.

Pilotsenomsenkbare oppdrettsanlegg er planlagt ferdigstilt innen andre halvdel av 2017.

Digital teknologileder ABB har vunnet en kontrakt fra Arctic Offshore Farming om å drive sin aller første fjernstyrte nedsenkbare offshore lakseoppdrett i Polhavet. ABB vil tilby en omfattende pakke med ledende elektriske, automasjons-, instrumenterings- og telekomteknologier som sikrer maksimal effektivitet og minimal miljøpåvirkning.

Med det globale markedsvolumet av laks som forventes å treffe 4,5 millioner tonn innen 2023, ifølge en rapport fra Research and Markets i 2018, ser Arctic Offshore Farming-prosjektet etter måter å dyrke fisk på en mer bærekraftig måte. De nedsenkede fiskepennene er mindre utsatt for lakselus som har vært knyttet til en nedgang i lakseproduksjonen i Norge – en av de beste lakseeksportørene i verden. Offshoregården i Norskehavet – en del av Polhavet – utenfor Troms vil ha et lavere miljøavtrykk.

Regionen er mer utsatt for voldsomme vær- og bølgeforhold enn tradisjonelle gårder som ligger innenfor regionens fjorder. For å motvirke dette leverer ABB et pongtongballastvannssystem som skal sikre at fiskepennene holdes stabile i det harde Norskehavet. ABB vil også designe kontroll- og overvåkingssystemer komplett med sensorer og automatiseringsteknologi som gjør at pennene kan betjenes eksternt. Hele løsningen vil være på plass innen utgangen av tredje kvartal 2020.

Gården vil også være koblet til ABB Ability™, selskapets tverrdydtal programvare som samler inn miljødata, inkludert meteorologiske forhold, havstrøm, oksygennivå og havtemperatur. Den overvåker også pH på forskjellige dybder og mengden biomasse i burene.

«Dette unike konseptet er den perfekte plattformen for ABB for å dele sin visjon om å bygge en bærekraftig og effektiv havbruksindustri», sier Kevin Kosiko, administrerende direktør i ABB Energy Industries. – De ubemannede fiskepennene vil bli fjernstyrt av en fôrge som ligger 400 meter unna. Dette reduserer behovet for menneskelig inngripen og dermed kutter drivstofforbruket og vil også legge til rette for nye løsninger for oppdrett offshore og land med fokus på fiskevelferd, sporbarhet og matsikkerhet.

Fiske

Naturvernere har uttrykt forferdelse over den raske veksten i europeisk torskeoppdrett etter nye tall som ble sluppet i forrige uke.

Norge, som står for rundt 80 % av verdens oppdrettsproduksjon, økte sin nasjonale produksjon med 59 % fra 10.375 tonn i 2007 til 16.523 tonn i 2008. Tallene fra fiskeridirektoratet bekrefter den raske veksten i torskeoppdrettsnæringen, men de har ført til frykt fra grønne grupper om at utvidelsen vil føre til flere rømming fra gårder og forurensning av genbassenget av ville bestander.

– Vi er svært opptatt av dagens nivå av torskeoppdrett, sier Nina Jensen, leder for bevaring i WWF Norge. – Det er ikke gjort noen miljøpåvirkningsstudier av torskegårder, det er ingen restriksjoner på plassering, det er ingen restriksjoner på vern av gyteplasser og det er mye fisk som unnslipper, sier han.

Rundt 228.000 torsk rømte fra norske gårder i fjor, mot rundt 100.000 odde laks – selv om lakseoppdrettsnæringen er 60 ganger større enn torskeoppdrett. Torsk er mer utforskende av natur og så er bedre til å finne veien ut av garn. Når de flykter, kan oppdrettstorsk avle med sine ville fettere og overføre sykdom.

Fiskeridirektoratet

» Oppdrettsfisk er mer utsatt for sykdommer og parasitter enn villfisk. Så når torsken flykter fra gårdene, kan de smitte de ville bestandene, sier Dr Geir Lasse Taranger, forsker ved Havforskningsinstituttet.

Interbreeding kan også redusere det ville genbassenget. «Vi trenger genetisk variasjon for å sikre den langsiktige overlevelsen av arten, og vi mister genetisk variasjon hele tiden,» sa han. – Veksten i torskeindustrien bør roes ned til alle problemene er sortert, sier han.

De nye tallene bekrefter den blomstrende veksten i den kommersielle torskeoppdrett. Bare i Norge gikk det fra 248 tonn i 2002 til 1685 tonn i 2004 og 5519 tonn i 2005 – totalt en økning på over 6500 % på syv år. Dagens verdensproduksjon, som også finner sted i USA, Canada, Island og Danmark, er anslått til om lag 20.000 tonn.

Forsvarere av torskeoppdrett sier imidlertid at industrien er en måte å møte den økende etterspørselen etter fisk i en tid da ville bestander er i tilbakegang rundt om i verden. – Torskeoppdrett er definitivt en del av løsningen, sier Henrik Vikjær Andersen, markedsdirektør i Codfarmers, et av verdens største torskeoppdrettsselskaper, basert i Norge. – Vi har brukt opp stort sett alle mulighetene for matproduksjon på land, så mulighetene for å øke proteinproduksjonen kommer definitivt fra havet og fra havbruk, sier han.

«Vi gir stabilitet og regularitet fordi vi kan levere 365 dager i året, i motsetning til villtorsk, som avhenger av fangster,» sa han. «Det er også ultra-friskt fordi det er pakket ikke mer enn fire timer etter at den ble tatt ut fra havet.»

Til tross for den fenomenale veksten er torskeoppdrett fortsatt en beskjeden næring – norsk lakseoppdrett produserte 742.000 tonn fisk i 2008. Og det har vært mange hikke underveis. I fjor gikk Shetlands Johnson Seafarms, verdens første økologiske torskegård, inn i administrasjonen med gjeld på £ 40m, delvis fordi produksjonskostnadene var for høye. Codfarmers har ennå ikke tjent penger og en stor aktør innen akvakultur, Marine Harvest, trakk seg nylig ut av torskeoppdrett.

Et problem er nedgangen i prisen på villtorsk, noe som gjør oppdrettstorsk mindre attraktiv. Det har også vist seg vanskelig å utvikle en torskrase som er resistent nok til lus og sykdom, eller det faktum at en høy andel av torsken ikke kan dyrkes til en stor nok størrelse til å bli solgt.

Til tross for disse problemene håper næringen at torskeoppdrett i fremtiden kan bli like stor som lakseoppdrett er i dag. – For 20 år siden hørte jeg en forsker si at norsk lakseindustri aldri kunne produsere mer enn 10.000 tonn, sier Andersen. «Og nå er vi på mer enn 700.000 tonn.» I løpet av de neste to til tre årene håper Norge alene å øke produksjonen til mellom 15.000 og 30.000 tonn.

Lær alt om norsk sjømatnæring

Sjømat anses som bærekraftig hvis den produseres under forhold som gjør at en art kan opprettholde sin befolkning og ikke påvirke klimaet eller andre arter i samme økosystem negativt. Overfiske er først og fremst ansvarlig for problemet med fallende villfiskbestander, mens dårlig oppdrettspraksis kan skade de omkringliggende farvannene og næringskjeden som støtter nærliggende dyreliv.

Noen fisk er under mer press enn andre. Disse inkluderer blåfin tunfisk med sin synkende befolkning i mange områder, og oransje roughy, som avler sakte, noe som gjør den sårbar for overfiske. Selvfølgelig er mange andre fisk ansvarlig oppdrettet og fisket, noe som gjør dem bærekraftige alternativer. Disse inkluderer ørret, muslinger, havabbor og torsk.

I Norge, hvor fisket har vært en del av kulturen i århundrer, dyrkes fjordørret i de kalde, klare fjordene. Som europas største fiskenasjon er Norge en av verdens ledende havbruksnasjoner. Spesielt for fjordørret ligger fiskeklekkerne i nærheten av isbrebekker slik at de kan blomstre i det kalde vannet, som er et ideelt temperatur- og pH-nivå for ung fisk.

Etter å ha svømt i isbrevann i et år, flyttes fisken til dypere vann for å blomstre der sjøvannet møter smeltevann. Disse rene fjordvannene påvirker direkte kvaliteten og smaken av fisken, noe som forbedrer den friske smaken. Her vokser de sakte opp til 4-6kg, med god plass, bærekraftig fôr og en naturlig strømstrøm.

Du kan spørre din lokale fiskehandler hvor de kjøper fisken fra og hvor den er fanget. Å spise ansvarlig, med fjordørret eller annen bærekraftig fisk, betyr at middagen ikke betyr at du ødelegger havet – faktisk er du en del av en århundrelang tradisjon, og bidrar til å støtte en sunn norsk sjømatnæring.

Ørret er svelte

I motsetning til laks lagrer fjordørretfett hovedsakelig fett i magen, noe som gjør kjøttet magert, men rikt, men fortsatt fullpakket med protein og omega-3 fettsyrer. Diversifisere middager ved baking eller grilling samt panne steking.

De er oppvokst i isbrevann

Fjordørret tilbringer sitt første år i nærheten av isbreer, fordi riktig vanntemperatur er avgjørende – hvis det er for varmt, blir fisken stasjonær, og hvis det er for kaldt, vokser ikke fisken til full størrelse. De blomstrer best i de iskalde fjordene der arktisk sjøvann blandes med friskt isbrevann.

Få øye på dem 1,5 km unna

Det er lett å identifisere fjordørret fordi den pulserende rød-oransje nyansen gjør at den skiller seg ut blant de blekrosa og hvite til de fleste andre fisk. Dette skyldes astaxanthin, en karotenoid som gir fisken sitt karakteristiske pigment (også funnet i modne tomater og høstblader).

Det er 100 prosent bærekraftig

Norsk sjømatnæring er stolt av å følge bærekraftig oppdrettspraksis, noe som betyr at landbruket ikke ødelegger ørretbestanden eller påvirker miljøet negativt. Norsk Fjordørret skiller seg fra andre varianter, som den europeiske elveørreten. I motsetning til elveørret er det ingen jordnær eller «gjørmete» smak – i stedet er smaken nøtteaktig og delikat.

Den japanske elsker det

Det er ingen høyere tegn på en fisk kvalitet enn sin eminente plass i fisk-dominerte retter. Et av de største eksportmarkedene for Norsk Fjordørret er Japan – den nasjonen av fiskekjennere verdsetter det for sin smak og røde nyanse, noe som gjør den utmerket for sushi. jordørret er en stift av det norske kostholdet, ofte funnet kurert som feriedelikatesitet eller røkt og innpakket i potetflatbrød.

Denne allsidige ørreten koker på få minutter og trenger ikke å bli overveldet av ingredienser – bare grillet for å forbedre sine smaker, bakt med sitrusfrukter og urter, eller marinert som ceviche, er den norske fjordørreten den perfekte kuren for de som lider av lakstretthet.

Er oppdrettsfisk trygt å spise? En europeisk undersøkelse av laksefôr ser ut til å finne ut

Fra vikingtiden av har nordmenn plied og høstet havene. Fiskeeksporten har lenge vært inntekt, fra år 875, da en vikinghøvding som har gått med en last av tørket torsk fra Lofoten til England for å handle for klær og andre nødvendigheter. Selv da var torsk vanlig i kystkulturene i nordområdene. Men med tiden kom den mer beskjedne fangsten av atlantisk laks til å skille Norge fra hverandre.

Topografi fastslo at skillet. Elvene i det skandinaviske vassdraget renner gjennom Norge og tømmes ut i Atlanterhavet. Sammen utgjør de verdens største gyteplass for villaks. Det har utløst et sosialt fenomen, som hvert år titusenvis av innfødte og utenlandske rekreasjonsfiskere fisker disse lakseelver.

Historie

Men av unnvikende grunner gikk havfisket etter laks ned på slutten av 1960-tallet og tidlig på 1970-tallet. Den påfølgende depresjonen i kystsamfunnenes økonomier som var avhengige av det utløste et skifte til lakseoppdrett. Fra noen få lakseoppdretter langs kysten på midten av 1970-tallet utviklet lakseoppdrett seg dramatisk. I de ni fylkene langs Norges vestkyst er det nå over 1250 lakseoppdretter. Oppdrettslaks har erstattet villaks i markeder, og Norge har blitt verdens største produsent av den.

Det arrangementet i Norge er en del av en global trend. Akvakultur, oppdrett av fisk og andre typer sjømat, leverer nå mer enn halvparten av all sjømat produsert til konsum. Rundt om i verden er de fleste lakser som selges i fiskebutikker og supermarkeder av oppdrettssorten. Det er historisk forrang for den statistikken. Fiskeoppdrett begynte i Kina rundt 2500 f.Kr. Det har utviklet seg, som har jordbruk, siden den første landbruksrevolusjonen circa 10.000 f.Kr. Nå er det på et stadium som ligner på den andre landbruksrevolusjonen på 1600-tallet til 1800-tallet, preget av en uovertruffen økning i gårdens produktivitet. Men ingenting skjer uten konsekvens, og akvakultur, som landbruk, har ulemper så vel som fordeler. Så som med landbruket, er det mye kritikk av akvakultur.

Oppdrettslaks har en begrensende ulempe på grunn av fiskens natur. Laks er kjøttetende; de spiser annen fisk. Så oppdrettslaks blir matet fiskemel. Fiskemelet transporteres vanligvis med skip. Fiskeolje tilstede i fiskemel kan reagere med oksygen i atmosfæren og generere varme som får den til å ta fyr. Så antioksidanter er obligatoriske tilsetningsstoffer for fiskemel for å forhindre brann i transport og lagring. Den mest brukte antioksidanten er ethoxyquin, et syntetisk stoff utviklet på 1950-tallet av Monsanto agrokjemisk selskap og nå brukt i fiskemelpellets matet til oppdrettslaks.

Ethoxyquin, eller EQ som det ofte forkortes, står i sentrum for den pågående offentlige diskusjonen om lakseoppdrett. Hovedspørsmålet er om EQ i fiskefôr kan overføres til de spiselige delene av fisken og dermed påvirke matsikkerheten. I Norge har det vært en statlig stortingsmelding og en doktorgradsavhandling (begge på engelsk) som begge rapporterer målbar overføring fra fôr til spiselig fisk.

Internasjonalt er fullmakten til EQ som fôrtilsetning suspendert i EU og medlemmer av Det europeiske økonomiske samarbeidsområdet (EØS) som ikke er i EU (inkludert Norge), i påvente av en vitenskapelig gjennomgang som skal fullføres innen utgangen av desember 2020. Og en tidlig april 2018-utgave av Morgenbladet, Norges kulturavis, hadde en forside, åttesiders funksjon på EQ.

EQ har vært et additiv for fiskefôr minst siden 1971, da bruken ble rapportert i et offentlig informasjonshefte publisert i Skottland, et annet lakseoppdrettsland. Så etter mer enn fire tiår med EQ-bruk kan den pågående eu/EØS-vitenskapelige gjennomgangen finne at bruken ikke er en bekymring for matsikkerhet. Men da kan det ikke så finne, noe som ville føre til et forbud. Så søket er nå på etter et alternativ til EQ i fiskefôr. Tre antioksidanter blir nå vurdert, tokoferoler (Vitamin E forbindelser), rosmarin ekstrakter, og det syntetiske stoffet Butyated hydroxytoluene (BHT).

Å eliminere fiskemel i oppdrettsfiskefôr kan være en annen måte å gå på. Som rapportert av National Geographic i februar i fjor, har Protix, et selskap basert i Dongen, Nederland, utviklet og testet en oppdrettet fiskefôr basert på insekter det raser for dyrefôr.

Selv om du kanskje ikke har vært i Lofoten, har du sikkert sett bildet av en rorbu. Og da har du kanskje tenkt at det ser ut som et koselig sted å overnatte. Rorbuferie er nesten mer kjent i utlandet enn i Norge, og selv om mange nordmenn sikkert kjenner til at det er mulig å ta seg til Lofoten for å tilbringe en helg eller en uke i en gammel og trivelig rorbu, der det nok de færreste som gjør det.

Et av de landene som er mest opptatt av Norge, og da spesielt Nord-Norge og Lofoten, er tyskerne. Selv om mange av dem reiser dit i bobil og derfor ikke tar inn på disse gamle fiskerboligene.

Overnatting for mannskap

For det var slik det begynte. En rorbu var et lite hus der mannskapet på sjakter som deltok på Lofotfisket i skreisesongen. Og historien bak rorbuene er interessant, for det handler jo nesten like mye om torsk og skrei, og hvordan denne fisken var suveren konge som handelsvare med utlandet.

Skreifiske har foregått i Lofoten i svært lang tid. Og vi snakker ikke bare om hundrevis av år, eller at vi skal tilbake til vikingetiden. For nyere, arkeologiske funn tyder på at det har vært fisket lofottorsk om vinteren i flere tusen år.

Fra vikingetiden og framover ble Lofotfisket og salget av fisken mer regulert, og det var mange salgsfolk (som gjerne kalles «handelsfolk» når vi leser historie) som var inne å styrte. Ikke minst bergensere og  kristiansundere, for ikke å snakke om hanseater og andre nord-tyskere.

Engelskmenn og hollendere har også vært i norske farvann for å handle skrei med nordmenn.

Men på attenhundretallet forandret måten en organiserte Lofotfisket seg på.

Og det var her rorbuene kom inn i bildet.

Væreiere og nessekonger

På denne tiden fikk nemlig lokale kjøpmenn i Lofoten lov til å slå seg ned på sine respektive fiskevær. Lofoten består som kjent av mange øyer som ligger spredt ut som torskerognperler på en snor. Og det finnes mange fiskevær der fiskerne som deltok i Lofotfiske kunne gå til land, levere fisken, og søke ly og opphold i en rorbu.

Rorbuen hadde sengeplass til et helt mannskap, og muligheter til å tilberede mat. Det var en måte å komme unna kulden, og organisere seg for fisket. For det å fiske skrei i Lofoten midt på vinteren var ikke noe særlig luksuriøst på den tiden.

Og tragediene på Lofotfiske i skreisesongen var mange. På attenhundretallet døde flere tusen fiskere. Og i mange tilfeller var det døgn der flere hundre av dem ble slukt av det svarte havet.

Noen ganger var det heller ikke mulig å ordne seg plass i rorbu, for glem ikke at det på denne tiden gjerne kom opp mot 30.000 fiskere til Lofoten i skrei sesongen. Det er ganske mange mennesker det, og det blir ganske mange overnattingsdøgn. Nesten like mange som det kommer tyske turister til Lofoten om sommeren nå.

Kaldt ute, varmt inne

Noen ganger var det, under væreiernes storhetstid, altså umulig å skaffe seg rom, så da måtte en sove ute. På denne tiden hadde en ikke motorisert båt, så det var jo ikke snakk om å ha soveplasser under dekk. Under dekk fantes det ikke annet enn hav. Så da måtte en trekke båtene på land, snu dem rundt, og sove under dem.

På vinteren, i Lofoten, blir det mørkt ganske tidlig, så en kan jo tenke seg selv at det kunne bli litt stusselig. For ikke å si direkte helseskadelig. Vel er Lofoten et vakkert sted hele året, men når temperaturene går mot nullpunktet, eller kanskje nedover derfra også, med en herlig, fuktig vind som slår inn fra havet, som bare for å understreke poenget, ja da er det sikkert litt vanskelig å holde varmen selv hvor mange raggsokker en har på seg.

Rorbuen var selvsagt mye bedre. Der var det varmt, der kunne en spise godt i skikkelige omgivelser, og ta seg en dram om kvelden mens en la strategiske planer for morgendagens fiske.

På denne tiden var det selvsagt mye liv på disse fiskeværene, for væreierne som jo var monopolister, drev også butikk og fiskemottak. Så det kunne nok bli sosialt, noe det selvsagt også er i dag.

Ferie til Lofoten

Rorbuene ligger der den dag i dag, selv om de fleste er nybygget, eller i hvert fall grundig opp-pusset. Og det er en hyggelig måte å feriere på. Ikke minst fordi en er i Lofoten, som jo har noe av jordens mest storslåtte natur.

På sin måte.

Det er vanskelig å sammenligne steder med tanke på hvor fin naturen er, men ingen andre steder i verden er lik Lofoten. Ikke bare naturen, men også kulturlandskapet er en viktig faktor til dette. Og ser du et bilde fra Lofoten med flotte, skarpe, nord-norske fjell i bakgrunnen, hav mellom, og i forgrunnen et fiskevær med en rekke røde, sjarmerende rorbuer, blir det nokmange «likes».

Bor du i Norge er ikke Lofoten langt unna. Vi anbefaler at du legger din neste ferie dit. Tenk litt på når du vil reise: Sommer eller vinter. Sommeren er selvsagt nydelig der oppe, med midnattssol og varme netter.  Men vinteren har en ting som sommeren ikke har: Skreifiske.

Lofoten eksisterer kun fordi torsk fra de store, norsk-arktiske havdyp hver vinter kommer tilbake til Lofoten for å gyte. Det var i Lofoten skreien ble klekket ut, og det er der den navigerer seg inn når den selv er gyteklar.

Det fine med å reise til Lofoten om vinteren er selvsagt at du får med deg Lofotfiske. Ikke bare selve den ferske skreien, som du spiser i kilovis, men også energien som er der under skreifiske.

VM i skreifiske

VM i skreifiske er en god «unnskyldning» for å reise til Lofoten om vinteren, og for å legge seg inn på en rorbu. Alle kan delta, og formålet er å legge ut på fiske over to dager. Det er 600 deltakere, og et visst antall sjarker, med kaptein. Deltakerne deles i lag, som deler båt. Og så begynner konkurransen. Det handler om å fange den største fisken – på stang. Vinneren av VM i skreifiske kan kalle seg «verdensmester i skreifiske».

Om du deltar, vær tidlig ute med å bestille rorbu. Og ta med deg vennegjengen eller familien, slik at dere kan få litt innblikk i hva skreifiske var, og fremdeles er.

Dersom du er norsk og aldri har vært i Lofoten burde du gå litt i tenkeboksen. For vi er ganske heldige, vi nordmenn, som bor i et land med så spektakulær natur. Noe Lofoten selvsagt er et av kroneksemplene på.

Men Lofoten er ikke bare eksempel på natur, selv om den er stendhalsk slående på sin egen måte.  Lofoten er selvsagt ikke Firenze, som på begynnelsen av attenhundretallet, da den franske forfatteren Stendhal besøkte den italienske byen og via et illebefinnende, forårsaket av at han ble rent ør og fortumlet over alle de vakre eksemplene på kultur. Men Lofoten kan han mye av den samme effekten.

De høye, dramatiske, spisse fjellene. Havet. Måten lofotøyene er spredt og nærmest slengt utover. Og, ikke minst, spennet mellom lys og mørke, og en helt utrolig stjernehimmel.

Lofoten har bade natur og kultur

Hvert eneste strømmer hundretusenvis av utlendinger til Lofoten og øyene der. Men legg merke til at det ikke er «millioner» av turister som kommer, og som dermed «sliter» på Lofoten – noe NRK nylig hevdet. En påstand som ble tilbakevist av et norsk nettsted som sjekker opp fakta i norsk journalistikk.

Påstanden fra NRK var at det var for mange turister i Lofoten. Og at disse skapte flere problemer enn goder. Men tallene var tatt ut av luften, for fakta er at Lofoten bare har om lag en halv million gjestedøgn i året.

Altså ikke en gang en halv million turister. Kanskje det er ønsket om en daglig avgift eller skatt som skal påføres turistene som besøker Lofoten som var grunnen til at noen ble litt ivrig, og om dette er løsningen – hvorfor ikke? Lofoten er og blir en del av Norge som er helt spesiell i det den kopler norsk natur med norsk kultur.

Denne koplingen er spesielt godt synlig om vinteren, nærmere bestem i skreisesongen. For torsken, eller skreien, kommer til Lofoten får å gyte. Det har den gjort lenge, og Norge har nytt gått av lofot-torsken – nettopp fordi den alltid har vært av en forunderlig størrelse, og at flere hundre millioner mennesker på planeten digger norsk klippfisk, som for eksempel i land som Portugal og Brasil.

Lofot-torsken er et naturfenomen, en handelsvare og en mat-kulturell skatt.

Vakre, dramatiske Lofoten

Og selv om en selvsagt er enig i at en skal ta vare på Lofoten, er det vanskelig å se at turisme til Lofoten slik det fremstår i dag er et stort problem. Og om det finnes ømme punkter er det vel en løsning på problemene om en setter seg ned i en komite, drikker litt kaffe og lar neuronene snurre litt rundt ovenpå. For Lofoten er norsk, men det tilhører selvsagt også resten av verden.

Og det er faktisk en hel verden av mennesker der ute som fascineres voldsomt over bilder fra dramatiske, vakre Lofoten.

Uansett årstid. Om sommeren har en de lyse nettene. De er vi godt vant til i Norge, selv om de i Nord-Norge selvsagt går over i det absurde – i en vakker konnotasjon av ordet. Netter som aldri ender.

Om vinteren er det en ting som gjelder: Skreifiske. Og om du ikke har opplevd Lofoten på denne tiden av året kan det anbefales. Det er som om alt koker der oppe, til tross for de lave utendørstemperaturene.

Skjønt, lave og lave, for når de ligger på null og gjerne litt over dette også er det ikke spesielt lavt for landsdelen, noe som også er et kjennetegn på Lofoten som folk klør seg litt i hodet av. De sier at Tromsø er Nordens Paris, men i så fall er Svolvær Nordens Firenze. Og selv vi aldri sier nei til et glass beaujolais på et lite bord i den franske hovedstaden, er det likevel ikke å forakte å nippe litt til en Chianti i Boboli-hagene i Firenze, mens en planlegger en tur til Uffizigalleriet.

Lofoten – Norges sentrum?

Akkurat som rensessansebyen Firenze har den høykulturelle slagkraften til å legge følsomme humanister som Stendhal i bakken, har Lofoten den samme effekten på mange andre. For Lofoten er ikke bare storslått natur, selv om den selvsagt er blant verdens mest storslåtte.

Og det gir rom til ettertanke når en tenker på at en i Lofoten, gjennom tusenvis med år, har basert hele liv på at gigantisk, gyteklar torsk kommer inn og legger seg på et par hundre meters dyp – på det Jens Bjørneboe i diktet «Steder på jorden og mat jeg liker» kaller «de store banker».

Det er torsken som har ført mennesker til Lofoten. Eller rettere sagt: Skreien. Og det var den samme skreien som gjennom århundrene brakte penger i den norske statskassen. Og som bidro til godt samarbeid med handelsfolk. Et samarbeid som har brakt utrolig mye til Norge – ja, for det var med på å skape Norge.

Alt dette takket være en rovfisk kalt torsk – eller skrei, som av en eller annen grunn foretrekker Lofoten når den skal gyte.

VM i skreifiske

Vm i skreifiske arrangeres hvert år I Lofoten, midt i skreisesongen. På denne tiden kommer selvsagt et par tusen profesjonelle fiskere til Lofoten for å ta opp sine årlige kvoter av skrei. Men i tillegg til disse kommer også en gjeng festglade mennesker som har sett lyset når det gjelder Lofoten, torsk og skrei.

De booker seg inn på hoteller, pensjonater – og aller helst rorbuer, selv om disse går fort unna, for alle ønsker jo seg dette med «autensitet» når de kommer til Lofoten. Og selv om noen må ta til takke med et hotellrom, mens andre kan drømme søtt i en gammel rorbu som har huset skrefiskere i hundrevis av år, føles Lofoten skikkelig autentisk ut under skrei-sesongen når Lofotfisket er i gang.

Bli med på skreifiske

Og det er derfor vi anbefaler deg å ta turen til Lofoten om vinteren. Ikke om sommeren. Sommertur til Lofoten tar du en annen gang, men reis til Lofoten om vinteren. Og meld deg for all del opp på VM i skreifiske, for da får du et par herlige dager sammen med et par tusen av planetens kuleste turister akkurat disse dagene: De som får lov å ta ut på skreifiske med målet om en VM-tittel i skrei.

Det er ikke sikkert det er ledige plasser til årets VM i skreifiske, men det er jo lov å prøve. Og om du ikke får plass i selve mesterskapet kan du ta turen likevel, for å la deg overvelde av dramatiske, herlige, velsmakende Lofoten.